広島県産こしひかり 玄米1kg ※令和6年産
お米は生鮮食品です。精白米になってから、2週間を限度にご賞味ください。
お米は決して、高価なものではありません。（5㎏3000円で購入の精白米）＝茶碗1杯40.2円
例：ごはん中茶碗1杯（約140ｇ）【40.2円】※ごはん48％の重さとして【約67ｇ】のお米です。
（購入金額×0.067㎏÷購入㎏数）で茶碗1杯あたりの金額を求めることができます。
■出来るだけ、お米を美味しく炊くコツ
①米を正確に量る！（180ml＝150g＝1合で量るのがよい）
②お米は出来るだけ優しく、素早く研ぐ。（割れ防止、ぬかなどの不要物による吸水・吸着防止）
③お米を研ぐときは、1回目は水を入れすぐに水を捨てるぐらい。
④2回目以降は出来るだけ素早く、優しく、優しく、2～3回をボールに爪を立ててかき混ぜる感じ。
握らないで行い、これを3～4回行う。（研ぎ汁がうっすらと透明（多少透き通った）くらいで良い。）
⑤浸水時間の目安は、夏30分～1時間、冬1～1時間半くらい。長すぎてもダメ。（米が白くなる）
⑥水の量は正確に！（お米1合の1.1～1.2倍＝約216ml）
※季節、品種、新古米により、水量・水温を調整する。
（炊き上げる際の水は、不純物の少ない軟水（推奨））、軟水の炭酸水も良い（水加減が難しい）
※みりん、コメ油（サラダ油）を極少量加えるとふっくらと艶が出ます。
⑦炊きあがったら10分～15分蓋を取らず蒸らす。（炊飯器により違いがある）
⑧蓋を開ける際、蓋の水滴を釜に入れないように、蒸らしたご飯を十字に切り、
釜の外側・底からご飯を剥すように潰さないように混ぜ合わせる。（シャリ切りともいう。）
ご飯が空気に触れ、余分な水分を飛ばすことができる。（冷凍する際は温かい間に出来るだけ小さく平べったくラップする。）
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